Middagskasse för två med en len och god sparrisrisotto som du toppar med gran serrano och ruccolapesto.
Gör så här:
1. Ta ut serranoskinkan och låt den bli tempererad.
2. Skala sparrisen, koka 1-2 minuter i lättsaltat vatten, dela ner i mindre bitar, varmhåll.
3. Koka upp 0,5 dl vatten i en liten kastrull, vänd ner risotton, och koka färdig på låg värme 2-3 min, späd ev. med lite vatten.
4. Tossa ruccolan med olivolja, salt och svartpeppar.
5. Vid servering: Värm gärna tallrikarna i ugnen eller micron. Lägg risotton i djupa tallrikar, toppa med sparris, serrano och ruccolasallad. Ringla över ruccolapesto.
Allergener:
Laktos, Sulfit